Food 9 Oct '14

La receta de oro de la fritura

 

Calentar el aceite de freír y mantener a una temperatura de entre 160 °C y 175 °C.

Llenar la cesta de papas hasta la mitad (nunca más). Debe llenarse al lado de la freidora, para que no caigan migas ni hielo en el aceite caliente.

Agitar la cesta después de aproximadamente 30 segundos.

Freír hasta que las papas adquieran un color dorado. Hay que procurar que no queden muy tostadas u oscuras.

Agitar la cesta y dejar escurrir.

No deben dejarse las papas sobre el aceite caliente, para que no se queden blandas.

Colocar las papas sobre un papel de cocina y servir lo antes posible.

Retirar las migas y otras partículas que hayan quedado en el aceite.

Siempre que sea posible, deben utilizarse freidoras distintas para el pescado y los productos a base de papa, etcétera, para evitar que se pegue el sabor o que se contaminen de alérgenos.

¡Que aproveche!