Food 1 Ene '15

Estofado de carne con cerveza de abadía y chocolate

Tres productos belgas de primera clase que juntos nos elevan a un nivel superior. Haga la prueba de fuego con esta receta auténticamente belga. ¿Apostamos a que no se resiste?

 

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de patatas fritas Mydibel (10/10)
1 kg de caldo de ternera desgrasado,
2 cebollas,
2 dientes de ajo,
25 g de mantequilla,
sal y pimienta, tomillo, nuez moscada,
1 hoja de laurel,
1 rebanada de pan sin corteza,
mostaza,
1 cucharada de azúcar moreno,
1 botella de cerveza negra (Westvleteren 12, Westmalle Dubbel, Rochefort, Chimay Blauw)
20g de chocolate puro,
mayonesa

 

Preparación:

Corte la cebolla en aros, prense el ajo. Sofría con un poco de mantequilla.

Retire de la sartén y cocine la carne en la mantequilla restante hasta que esté dorada por ambas partes. Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.

Añada la cebolla y el ajo a la carne y guise a fuego lento durante 20 minutos.

Vierta la cerveza, la carne debe quedar completamente cubierta. Añada la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar moreno.

Unte una rebanada de pan con una gruesa capa de mostaza y colóquela, con la mostaza hacia abajo, sobre la carne. Añada el chocolate (cuyo sabor no será perceptible, pero que aportará un agradable color y suntuosidad a la salsa).

Guise a fuego lento durante dos horas con la tapa medio cerrada. Coloque la tapa en la cacerola una vez que la salsa tenga el espesor deseado.

Fría las patatas en aceite caliente, a 175° C, durante 4 minutos.

Sirva las patatas fritas y la carne guisada en un plato caliente y ponga una cucharada de mayonesa sobre las patatas fritas.

Para acompañar, deguste una deliciosa cerveza belga con una buena capa de espuma. ¿Necesita algo más?

¡Delicioso!